近年來，多次突發(fā)性囤貨讓罐頭成為居家的定心丸，其中又以黃桃罐頭的熱度為最高，甚至有傳言，黃桃罐頭可以“治愈”新冠。對(duì)此，中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長劉有千先生表示，這種“傳聞”只是百姓的心理慰藉和善意調(diào)侃，但從罐頭大火這一事件，可以看出人們對(duì)于這種歷史悠久的即食食品有著深厚感情。實(shí)際上，2020年以來，罐頭更是成為了人們居家囤貨的必需品，對(duì)罐頭含有“防腐劑”的誤解正在破除。

隨著黃桃罐頭多次上熱搜，消費(fèi)者也從多方面了解學(xué)習(xí)到黃桃罐頭的生產(chǎn)過程：切片清洗-裝罐加水-真空密封-高溫殺菌-里外隔絕，保持罐內(nèi)商業(yè)無菌，這就是黃桃罐頭耐久保鮮的簡(jiǎn)單工藝，防腐劑在這里沒有任何用武之地。

在國人的印象中，罐頭食品長久以來頻頻被打上“防腐劑”、“不新鮮”的標(biāo)簽，對(duì)此，劉有千先生做出了令人安心的回答：“盡管國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品防腐劑本身是安全可靠的，但罐頭產(chǎn)品確實(shí)沒有必要添加防腐劑”。灌裝密封和長時(shí)間高溫加熱來進(jìn)行滅菌工藝，再頑強(qiáng)的細(xì)菌微生物都會(huì)被殺滅，而負(fù)壓狀態(tài)可以使得罐體的密封性更佳。

“法國人尼古拉·阿佩爾在1804年拿破侖時(shí)代為戰(zhàn)備發(fā)明罐頭，當(dāng)時(shí)人工食品防腐劑還不知姓甚名誰，它是在100多年之后才被發(fā)明，時(shí)間軸證明，罐頭在它誕生之時(shí)就與防腐劑無緣。”中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長陳俊興先生幽默地補(bǔ)充。

劉有千先生包含感情地介紹，三年來，罐頭以獨(dú)特方式完成了“五保”的重任，展示出了自身的社會(huì)價(jià)值：一是保三農(nóng)，支撐農(nóng)民度過疫情;二是保產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)人員就業(yè);三是保物價(jià)，穩(wěn)定物價(jià)提升“幸福指數(shù)”;四是保應(yīng)急，緊急情況下占據(jù)囤貨“C位”;五是保外貿(mào)，逆風(fēng)前行揚(yáng)國威。

罐頭“調(diào)節(jié)余缺、互通有無、變廢為寶”的社會(huì)功能在疫情期間體現(xiàn)得淋漓盡致，也讓更多的罐頭企業(yè)找到了刺激國內(nèi)罐頭消費(fèi)的新道路。不少業(yè)內(nèi)人士表示，在未來的很長一段時(shí)間里，罐頭行業(yè)將繼續(xù)肩負(fù)巨大的社會(huì)擔(dān)當(dāng)，在行使自身社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，也將繼續(xù)造福世界民眾。

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