1月29日，據(jù)外媒報道，日本發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》一項新研究發(fā)現(xiàn)，大量食用發(fā)酵豆制品，如味噌和納豆等，會降低死亡風(fēng)險。

在亞洲國家，特別是日本，人們廣泛食用幾種大豆制品，如納豆(用枯草桿菌發(fā)酵的豆制品)、味噌(用米曲霉發(fā)酵的大豆)和豆腐。

因此，日本的一個研究小組著手調(diào)查幾種大豆制品與全因死亡率以及癌癥、心血管疾病(心臟病和腦血管疾病)、呼吸系統(tǒng)疾病和損傷之間的關(guān)系。

該研究基于42750名45-74歲的男性和50165名女性參與的一項關(guān)于日本11個公共衛(wèi)生中心區(qū)域的研究數(shù)據(jù)。參與者填寫了關(guān)于他們飲食習(xí)慣、生活方式和健康狀況的詳細(xì)問卷。在近15年的隨訪期間，從居民登記處和死亡證明中確認(rèn)了死亡。

研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入更多的發(fā)酵大豆(納豆和味噌)可顯著降低(10%)全因死亡率，但大豆制品的總攝入量與全因死亡率無關(guān)。

食用納豆的男性和女性比不吃納豆的人群心血管死亡率更低，但大豆攝入量與癌癥相關(guān)死亡率之間沒有關(guān)聯(lián)。即使進(jìn)一步調(diào)整了蔬菜的攝入量，這些結(jié)果仍然存在，并且在食用大量納豆的人群中，蔬菜的攝入量更高。

研究人員表示，在日本進(jìn)行的這項大規(guī)模前瞻性研究中，雖然大豆消費(fèi)率很高，但沒有發(fā)現(xiàn)總豆制品攝入量與全因死亡率之間存在顯著關(guān)聯(lián)。相比之下，食用發(fā)酵豆制品(納豆和味噌)越多，死亡率越低。

研究人員指出，發(fā)酵豆制品比未發(fā)酵豆制品更富含纖維、鉀和生物活性成分，這可能有助于解釋它們之間的聯(lián)系。研究人員同時強(qiáng)調(diào)，這只是一項觀察研究，因此無法確定原因，也不排除一些受到未測量的混雜因素影響。